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Nudeln schmecken jeden Tag!

Nudeln dürfte es nach Meinung vieler Deutscher gern jeden Tag geben, denn sie sind einfach und schnell zuzubereiten und schmecken immer lecker! Ob Spaghetti, Spirelli oder kleine Gabelnudeln, man zaubert damit im Handumdrehen ein gutes sättigendes Gericht, das nicht einmal viel Geld kostet. Nudeln gehen also immer, und unsere Nudel-Rezepte schmecken wirklich jeden Tag!

Bandnudeln mit Schweinefilet

Die Zutaten:

• 250 g Bandnudeln
• 150 g Käse, gerieben
• 500 g Schweinefilet
• 100 g Schinken, gekochter
• 40 g Butter
• 1 Becher Sahne
• 125 ml Brühe
• Salz, Pfeffer, Majoran
• Wein, weißer

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser nach angegebener Garzeit kochen, abgießen und abschrecken, dann im Topf mit 50 g geriebenem Käse mischen und in eine Auflaufform geben.

Das Schweinefilet in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, würzen mit Salz, Pfeffer und Majoran.

Butter erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf die Nudeln legen.

Bratensatz mit der Brühe und Sahne aufgießen, die Soße etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und einem Schuss Weißwein kräftig abschmecken, dann über das Fleisch geben.

Schinken in Streifen schneiden und oben auflegen. Geriebenen Käse darüber streuen.

Im Backofen bei 200° ca. 20 Minuten überbacken, der Käse sollte eine goldgelbe Kruste haben.

Einfach und lecker: China – Nudeln

Die Zutaten:

• 250 g chinesische Eiernudeln
• 200 g Sojasprossen oder Mungokeime
• 1 kleine Lauchzwiebel
• Öl
• Sojasoße
• Sambal Oelek
• Paprikapulver
• Curry und Chilipulver
• 200 g Geflügelfleisch

Zubereitung:

Das Geflügel in feine Streifen schneiden und mit Sojasoße und Sambal Oelek vorwürzen.

5 EL Öl und 1 TL Sojasoße vermischen und in einen Wok oder eine hohe Pfanne geben.

Fleisch anbraten und dann die Sprossen dazu geben, kurz danach die Nudeln (nicht vorkochen).

Ca. 5 Minuten weiter braten lassen und regelmäßig wenden. Zum Schluss mit den angegebenen Gewürzen nach Geschmack würzen.

Die beste Lasagne

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 250 g Lasagneplatten
• 1 Zwiebel oder 1 Paprika nach Geschmack
• 1 Becher süße Sahne
• 1 Dose Tomatenmark
• 200 g Käse, Emmentaler gerieben
• 250 ml Brühe, warm
• Fett
• 1 Knoblauchzehe oder Knoblauchgewürz
• Oregano, Basilikum
• Majoran, Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Öl in der Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten. Wer mag, brät eine Zwiebel mit oder gibt Paprikastreifen dazu, ganz nach Geschmack. Knoblauch zugeben und mit den angegebenen Gewürzen würzen. Man kann auch gut eine Kräutermischung nehmen.

Das Tomatenmark in der Brühe auflösen, das Fleisch damit übergießen und 2-3 EL Sahne dazu geben.

Aufflaufform fetten. Im Wechsel Hackfleisch und Lasagneplatten einschichten, die unterste Lage sollte Hackfleisch, die letzte Lasagneplatte sein. Zum Schluss den Käse aufstreuen und mit der restlichen Sahne übergießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 bis 40 Minuten überbacken, der Käse sollte goldgelb bis leicht bräunlich sein.

Das Rezept ist immer abwandelbar. Mit oder ohne Zwiebel, mit oder ohne Paprikastreifen, mit verschiedenen Kräutermischungen. Auf jeden Fall ist diese Lasagne super schnell zubereitet und unglaublich lecker. Ein Salat dazu passt sehr gut.

Bildquellenangabe: Simone Hainz  / pixelio.de

Herbstgemüse für jeden Geschmack

Zur kalten Jahreszeit braucht der Mensch viele Vitamine, und was liegt da näher, leckeres Herbstgemüse wie Wirsing und Mais für eine herzhafte Mahlzeit zu verwenden! Gemüse ist gesund und schmeckt köstlich, das werden Sie schnell merken, wenn Sie die folgenden Rezepte einmal ausprobieren. Wir wünschen guten Appetit!

Wirsing Rouladen

Zutaten:

• 1,2 kg Wirsingkohl (etwa ein großer Kopf Wirsing)
• 400 g Champignons (in Würfel geschnitten)
• 80 g durchwachsenen Speck (in Würfeln)
• 200 g Bratwurstbrät oder würziges Mett
• 4 Zwiebeln in Würfel
• 1 EL Butterschmalz
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Fleischbrühe
• 4 EL Tomatenmark
• 300 g Sauerrahm (saure Sahne oder Schmand)

Zubereitung:

Wirsing putzen und 12 große Blätter ablösen, blanchieren, abschrecken und im Sieb abtropfen lassen. Pilze, Speck, Bratwurstbrät (oder Mett) und Hälfte der Zwiebeln in Butterschmalz anbraten, salzen und pfeffern, dann abkühlen lassen.

Rest Zwiebeln in 1 EL Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, verrühren, dann die Brühe angießen und unter Rühren aufkochen. Tomatenmark und Sauerrahm einrühren, salzen, pfeffern, aufkochen.

Je 3 Kohlblätter übereinander legen, mit Pilzmischung belegen, aufrollen und fixieren. Rouladen in restlicher Butter rundherum anbraten, dann mit der Soße übergießen und 45 Minuten leicht köcheln lassen. Dazu schmecken Kartoffeln sehr gut.

Extra Tipp für die Vorbereitung der Kohlblätter. Damit sich Kohlblätter leicht aufrollen lassen, entfernt man die dicke Mittelrippe vorsichtig mit einem Messer: Die Kohlblätter werden erst in kochendem Wasser etwa fünf Minuten blanchiert, dann mit kaltem Wasser abgeschreckt. Dann mit einem dünnen Messer den dicken Wulst in der Mitte, die Mittelrippe, vorsichtig flach abschneiden, ohne das Kohlblatt durchzuschneiden.

Lecker gefüllte Mais Pfannkuchen

Zutaten:

• 60 g Mehl
• 60 g Maismehl
• 3 Eier
• 30 g Butter
• 250 ml Milch
• 160 g Mais aus der Dose
• 4 Tomaten, entkernt, in Spalten
• 2 rote Paprikaschoten in Streifen
• 2 rote Zwiebeln in Spalten
• 2 EL Kräuterbutter
• ½ Bund Estragon (Blättchen)
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 5 EL Nussöl
• 1 Avocado
• Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g Frischkäse

Zubereitung:

Mehl und Maismehl in einer Schüssel mischen, Eier, Butter und Milch unterrühren, den Teig dann etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Mais abtropfen lassen, mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln in der Kräuterbutter andünsten, Estragon dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus dem Teig in Nussöl vier Pfannkuchen ausbacken (ca. 5 Minuten).

Avocado schälen und entkernen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauchzehe abziehen, dazupressen. Avocado mit Käse pürieren, salzen und pfeffern. Auf die Pfannkuchen streichen, Gemüse darauf verteilen, Pfannkuchen aufrollen und servieren.

 

Bildquellenangabe: wrw  / pixelio.de

Marinierte Koteletts mit Paprika

Wer liebt nicht ab und zu ein leckeres, großes Kotelette? Hier nun einige Rezepte, die anregen, was man alles aus einem einfachen Kotelette machen kann. Für marinierte Koteletts benötigt man:

Zutaten für vier Personen:

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• abgerieb. Schale einer Zitrone und den Saft
• 6 EL Olivenöl, Pfeffer
• 4 Schweinekoteletts
• 500 g rote Spitzpaprika
• Salz

Die Zubereitung:

Knoblauch abziehen, würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken.

Mit Knoblauch, Zitronenschale und Olivenöl verrühren und mit Pfeffer würzen.

Koteletts abbrausen, trocken tupfen und mit zwei Drittel der Marinade gut einreiben, dann etwa eine Stunde kalt stellen und ziehen lassen. Spitzpaprika abbrausen, trocken tupfen und mit der restlichen Marinade beträufeln.

Die Koteletts in einer Pfanne von jeder Seite etwa 2,5 Minuten kräftig anbraten, den Spitzpaprika zugeben und mit anbraten. Zitronensaft darüber träufeln und alles etwa ¼ Stunde bei mittlerer Hitze garen. Die Koteletts dabei zwei bis dreimal wenden und erst direkt vor dem Servieren salzen. Dazu schmecken Kartoffeln sehr gut. Pro Person sollten 565 Kalorien gerechnet werden.

Zwiebel-Koteletts

Diese Koteletts bilden zusammen mit Gemüse und Kartoffeln ein vollständiges Menü, sättigend und besonders lecker!

Zutaten für 4 Personen:

• 900 g Kartoffeln
• 500 g Champignons
• 3 Zwiebeln
• 3 EL Öl, Salz und Pfeffer
• 200 g Tomatenpaprika aus dem Glas
• 3 EL Ketchup
• 1 TL Oregano gerebelt
• Tabasco
• 4 Schweinekoteletts

Zubereitung:

Ofen auf 180° vorheizen, bei Umluft auf 160°. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden. Pilze putzen, vierteln. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden, dann im Öl etwa 2 Minuten andünsten. Zwiebeln heraus nehmen und die Pilze in dem Fett in etwa 3 Minuten goldbraun anbraten, salzen und pfeffern.Tomaten-Paprika mit Flüssigkeit pürieren, mit Ketchup und 250ml Wasser zu den Champignons geben. Zwiebeln und Oregano unterrühren, kurz aufkochen.Mit Salz und Tobasco würzen. Die Kartoffelspalten in einer gefettete Auflaufform verteilen. Koteletts salzen, pfeffern und darauf legen. Die Pilz-Zwiebelsoße darüber gießen und alles im Backofen auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten garen.

 

Lammkoteletts mit Senfbutter

 

Koteletts schmecken natürlich nicht nur vom Schwein, sondern sind auch vom Lamm unvergleichlich zart und lecker.

 

Zutaten:

• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 ½ EL Zitronensaft
• 8 Lammkoteletts
• 1 EL Dijonsenf
• 125g weiche Butter
• Salz, Pfeffer, 4 Zitronenspalten

Zubereitung:

Zwei Knoblauchzehen abziehen, würfeln, mit Öl und 2 EL Zitronensaft mischen. Koteletts damit einreiben und zugedeckt 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Backofen auf 220° vorheizen, bei Umluft 200°. 1 Knoblauchzehe abziehen und durch pressen. Mit Senf und Rest Zitronensaft verrühren, dann mit Butter vermengen, salzen und pfeffern. Die Senfbutter mit Hilfe einer Palette rechteckig formen und zugedeckt kalt stellen. Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, salzen, pfeffern, in einer Pfanne je Seite eine Minute braten. Dann im Ofen in etwa 5 Minuten fertig garen, dabei wenden. Senfbutter nach Geschmack in etwas Dijonsenf wenden, in Scheiben schneiden. Koteletts mit der Butter und der Zitrone servieren.

Bildquellenangabe: zora120875  / pixelio.de